Descriptif du poste
À propos de Beyond Places
Beyond Places est un opérateur spécialisé dans l’investissement, le développement et la gestion d’hôtels haut de gamme. Fort de son expertise, le groupe dispose d’un portefeuille de 11 hôtels répartis dans des destinations d’exception telles que Val Thorens, La Rosière, Megève, Les Houches, Saint-Gervais, Montpellier, les Baux de Provence, Chamonix et le Périgord.
Notre mission : transformer des lieux en moments inoubliables, en proposant à nos clients une hospitalité sensible, des expériences singulières et un haut niveau de service.
C’est dans cet esprit que s’inscrivent Les Chalets du Mont d’Arbois*****, établissement emblématique de Megève.
À propos des Chalets du Mont d’Arbois*****
Un héritage d’excellence, pour une maison de familles d’aujourd’hui. Les Chalets du Mont d’Arbois, une adresse prestigieuse nichée sur les hauteurs de Megève, où l’élégance alpine se mêle à un service raffiné.
Héritiers de plus de 100 ans d’histoire et de l’engagement de la famille Edmond de Rothschild dans le développement de Megève, les Chalets du Mont d’Arbois offrent une expérience unique, dans un cadre chaleureux et intimiste. Chaque détail, des pièces issues de la collection privée de la famille à l’art de recevoir, témoigne d’un savoir-faire et d’une attention particulière portée à nos hôtes.
Rejoindre les Chalets du Mont d’Arbois, c’est ainsi participer à une histoire familiale qui se perpétue, entre tradition, excellence et art de vivre alpin.
Le groupe Beyond Places recrute pour son hôtel Les Chalets du Mont d’Arbois***** son "Responsable Food and Beverage H/F" dans le cadre d’un contrat à durée indéterminée (CDI).
Véritable responsable du pôle restauration de l’établissement, vous supervisez l’ensemble des activités Salle, Bar et Petit-Déjeuner et garantissez leur bon fonctionnement au quotidien.
Vous êtes responsable de la qualité des prestations, de la satisfaction client et de la performance économique de votre périmètre. Vous encadrez et accompagnez les équipes F&B et veillez à leur bonne coordination afin d’assurer un service fluide et conforme aux standards de l’établissement.
Véritable manager de terrain, vous savez vous adapter aux contraintes opérationnelles d’un établissement de montagne et êtes capable de participer activement à l’exploitation lorsque nécessaire.
Doté(e) d’un excellent sens du service, d’une forte capacité d’organisation et d’un esprit commercial, votre leadership, votre réactivité et votre capacité à anticiper seront vos principaux atouts.
MISSIONS
1. Gestion opérationnelle du pôle F&B
- Organiser, coordonner et superviser l’ensemble des activités de restauration de l’établissement.
- Superviser les différents points de vente : restaurant, bar et petit-déjeuner.
- Garantir la continuité du service et la qualité des prestations proposées aux clients.
- Adapter l’organisation et l’offre F&B aux contraintes opérationnelles et logistiques de l’établissement.
- Anticiper les besoins liés à l’activité, à la saisonnalité et aux variations de fréquentation.
- Veiller à la bonne coordination entre les différents services de restauration et avec les autres départements de l’hôtel.
- Participer activement à l’exploitation et au service lorsque les besoins opérationnels le nécessitent.
- Veiller au respect des standards de service, des procédures du groupe et de la réglementation en vigueur.
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives nécessaires.
2. Gestion financière et administrative
- Élaborer, suivre et optimiser le budget du département F&B en lien avec la Direction.
- Suivre et analyser le chiffre d’affaires, les coûts, les marges et les principaux indicateurs de performance.
- Participer à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité du département.
- Mettre en place et assurer le suivi des outils de pilotage et de reporting.
- Contrôler les coûts de fonctionnement et identifier les leviers d’optimisation.
- Assurer un reporting régulier auprès de la Direction de l’établissement.
- Participer à la définition et à l’évolution de l’offre F&B en fonction des objectifs de l’établissement.
3. Gestion des stocks et des approvisionnements
- Planifier et organiser les commandes en fonction de l’activité et des contraintes de livraison.
- Veiller à la disponibilité des produits nécessaires au bon fonctionnement des différents points de vente.
- Superviser la réception, le stockage et le rangement des marchandises.
- Gérer les stocks et organiser les inventaires.
- Veiller à la bonne rotation des produits et à leur conservation dans le respect des normes d’hygiène.
- Optimiser les niveaux de stocks et limiter les pertes et le gaspillage.
- Contrôler les coûts d’approvisionnement tout en garantissant la qualité des produits.
4. Management des équipes F&B
- Encadrer, animer et coordonner l’ensemble des équipes F&B.
- Organiser le travail et établir les plannings en fonction de l’activité et des besoins opérationnels.
- Répartir les missions et veiller à la bonne organisation des équipes pendant les services.
- Intégrer, former et accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences.
- Former les équipes aux procédures, standards de service et règles d’hygiène.
- Veiller au respect des consignes et des standards de l’établissement.
- Favoriser la communication et la cohésion au sein des équipes.
- Maintenir un environnement de travail positif et professionnel.
- Identifier les besoins en formation et accompagner le développement des compétences des collaborateurs.
5. Qualité, hygiène et satisfaction client
- Garantir un niveau de qualité constant sur l’ensemble des prestations F&B.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité, notamment HACCP.
- Contrôler la propreté, la présentation et la bonne tenue des espaces de restauration.
- Veiller au respect des standards de service et de l’image de l’établissement.
- Assurer un haut niveau de satisfaction client.
- Être attentif aux retours clients et mettre en œuvre les actions nécessaires à l’amélioration de l’expérience.
- Gérer les réclamations et situations particulières avec professionnalisme et diplomatie.
- Contribuer à la bonne réputation de l’établissement et à la fidélisation de la clientèle.
- Être force de proposition pour améliorer continuellement la qualité des prestations et l’expérience client.
Profil recherché
- Formation Bac à Bac+3 en hôtellerie-restauration ou équivalent
- Vous justifiez d’une expérience significative sur un poste similaire en restauration ou en hôtellerie
- Une expérience dans un établissement haut de gamme ou de luxe est appréciée
- Solides connaissances en gestion F&B et en analyse des coûts
- Bonne culture gastronomique et bonne maîtrise des techniques de service
- Bonne connaissance de l’organisation et de la gestion opérationnelle d’un établissement hôtelier
- Maîtrise des outils bureautiques et de gestion
- Anglais courant indispensable ; la maîtrise d’une autre langue est un plus
Qualités requises
- Excellent sens du service et de la satisfaction client
- Leadership et capacité à fédérer les équipes
- Sens aigu de l’organisation et de l’anticipation
- Excellentes capacités relationnelles et de communication
- Réactivité et capacité à gérer les imprévus
- Esprit commercial et orientation résultats
- Autonomie et prise d’initiative
- Rigueur et sens du détail
- Esprit d’équipe et capacité à travailler en transversal avec les différents services
A propos du poste
- CDI à pourvoir à compter du 16/11/2026
- Avantage en nature : repas
- Rémunération variable sur objectifs : jusqu’à un 1mois de salaire brut
- Primes et avantages groupe : contribution centralisée, prime de parrainage, aide aux activités. Tarifs préférentiels sur l’hébergement et la restauration au sein des établissements du groupe.
Pourquoi nous rejoindre ?
Nous offrons un environnement de travail stimulant, où votre savoir-faire contribuera directement au bon fonctionnement et à la qualité de service de l'hôtel. Vous évoluerez au sein d'un établissement dynamique, avec un rôle essentiel dans le confort de nos clients.
Nous nous engageons en faveur de la diversité et de l'inclusion. Toutes nos offres d'emploi sont ouvertes à toutes et à tous, à compétences égales.
Intéressé(e) ? Envoyez nous votre candidature, nous serons ravis de l’étudier.
Descriptif de l'entreprise
_____________________________________________________________________________ https://www.beyondplaces.com
Le 11/09/2026